第84章 隔行如隔山-《从精神病院穿越来的逻辑鬼才》


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    “同志,就是你!难道你现在不需要一个懂得餐馆运营的人了?”

    “你懂?”

    “我当然懂,我就是干这一行的!”

    苏泓昊半信半疑,道:“那你给我说道说道。”

    “这样说没意义,这座宾满楼就是你的餐馆吗?走,咱们进去边看边说!”

    于是苏泓昊便带着【糖葫芦娃】参观了宾满楼。

    全程,【糖葫芦娃】一言不发,看的格外仔细。

    待看完后,苏泓昊找了个雅间,邀请【糖葫芦娃】进去私聊。

    【糖葫芦娃】落座后,道:“同志,我看到了你们的食楼,怎么说呢!首先第一点,我进来后的第一感觉,便是你们没有设计流动路线,包括了顾客动线和服务动线。”

    苏泓昊一听,便知对方有料,不由双眼放光。

    【糖葫芦娃】继续道:“顾客动线就是顾客进入餐馆后,走向座位时,应该走的路线。

    “而服务动线就是你们的店小二从送餐上桌,到收餐进洗碗间的行动路线。

    “这两条动线理应上不该重叠,也就是顾客走顾客的路,店小二走店小二的路,这样便不会发生顾客进店时,与店小二挤在同一条路上的情况。

    “当然,在不可避免的时候,两条动线还是可以重叠的,但也要尽量较小的重叠。

    “这可关乎到了顾客的用餐体验和餐馆翻台率的问题。哦,我知道你肯定听不懂。”

    苏泓昊连连摆手:“不,我听得懂。”

    【糖葫芦娃】按住他的手,道:“不,我知道你听不懂,你就别装了!你们这些npc怎么可能听得懂呢?就说翻台率这个词,你知道是什么意思吗?”

    苏泓昊无奈了,只好伸手示意,道:“行吧,你请说。”

    【糖葫芦娃】道:“说到翻台率,就应该说到上座率和开台率。

    “其中上座率比较好理解,就说进店用餐的人数除以整个餐馆的总餐位数。

    “开台率就说餐桌的使用次数除以整个餐馆的总桌数。

    “翻台率就是餐桌的重复使用率,它等于餐桌的使用次数减去总桌数后,再除以总桌数,意思就是在一天内看你的餐桌一共被重复利用了多少次。

    “翻台率是所有餐馆最重要的指标,翻台率的高低显示着一家餐馆的经营好坏。

    “不过我看你的食楼连一天的开台率都做不到百分百,我建议你还是关注一下你的上座率吧。

    “像你这种在生死边缘徘徊的食楼,就不要像别的食楼那样紧盯着翻台率不放啦,天天是个零有什么好看的?咱们还是实际一点,看点上座率就好。”

    苏泓昊听到这话,暗暗捏紧了拳头。

    这人说话怎么这么贱?

    明明是你先提的翻台率,现在怎么说得好像是我在痴心妄想一样?要不是还有求于你,早打死你了!

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    最近这几天估计都是只有每天3000字一更。家母的病情之前稳定了,但是最近看着似乎精神头又有点不对劲,想劝她再去医院检查一番,但是老人家讳疾忌医,就是不配合,说吃的药有效果还何必浪费钱去检查,这让我头痛得很,所以最近码字有点没状态,望见谅!


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